工程质量数据收集是确保建筑项目顺利进行和最终质量达标的重要环节。主要的方法包括但不限于：
1. 直接观察法：这是最直接也是最基本的数据收集方式，通过现场人员的实地查看、记录工程进展及存在的问题。
2. 测量与试验：利用专业的测量工具和技术对建筑材料、结构尺寸等进行精确测量；同时，对于某些特定材料或构件还需做实验室检测以确保其性能符合标准要求。
3. 记录审查：检查施工单位提供的施工日志、进度报告等相关文档资料，从中获取工程质量信息。
4. 质量巡查：定期组织专业人员对施工现场进行全面的质量检查，并形成书面报告。
5. 第三方评估：邀请独立的第三方机构进行质量监督和评价，提供客观公正的意见和建议。
6. 用户反馈：收集使用单位或最终用户的满意度调查结果，了解实际使用过程中的问题与需求。

以上这些方法可以单独使用也可以组合起来应用，在具体操作时应根据项目的实际情况灵活选择合适的方式。