砖石结构是一种传统的建筑方式，主要利用砖或石材作为建筑材料。这种结构形式因为其材料易于获取、施工技术要求相对较低等特点，在很多类型的建筑物中都有应用。具体来说，砖石结构适用于以下几类建筑：

1.住宅：在很多地区，尤其是农村和一些小城镇，砖石结构的住宅非常普遍。这类建筑不仅成本低廉，而且具有良好的保温性能。

2.小型公共设施：如乡村学校、卫生所等小型公共服务设施也常采用砖石结构建设，因为它们对结构强度的要求不高，但需要一定的耐久性和安全性。

3.历史保护建筑：对于一些具有历史文化价值的老房子或古迹修复项目而言，使用砖石材料可以更好地保持原有的风貌和特色。

4.仓库及简易厂房：在一些不需要特别高精尖设备支持的生产加工场所或者存储空间中，也可以采用砖石结构来构建。这类建筑物通常对内部环境的要求不高，更加注重成本控制和实用性。

总之，砖石结构因其材料特性，在满足一定功能需求的同时还能有效降低成本，在很多类型的建筑项目中都有广泛的应用价值。不过需要注意的是，随着科技进步和社会发展，现代建筑设计越来越倾向于使用更为先进、高效的建筑材料和技术手段。因此，在具体选择时还需要结合项目的实际情况综合考虑。