隧道开挖方法主要有以下几种：

1.明挖法：适用于浅埋或地面开阔地段，将地表揭开后进行施工。这种方法简单直接，但对环境影响较大。

2.暗挖法（盾构法）：在地下通过机械设备（如盾构机）推进并同时构筑衬砌结构完成隧道建设的方法。适合于城市中建筑物密集、交通繁忙或地质条件复杂的区域。

3.新奥法（NATM）：结合了先进的监测技术和传统钻爆技术的一种施工方法，强调根据围岩特性灵活调整支护参数以减少对周围环境的影响。此方法在国内外广泛应用。

4.钻爆法：利用钻孔和装药进行爆破作业来破碎岩石，然后清除掉碎石完成开挖工作。适用于各种地质条件下的隧道建设。

5.顶管法：通过地面设置的推进装置将预制好的管道逐节推入地层中形成隧道。主要用于穿越河流、铁路等障碍物时的小直径隧道施工。

6.沉管法：先在岸边或专门场地制作好一段段钢管（或其他材质制成的管段），然后将其沉放到水底预定位置并连接起来，最终形成完整的海底或河底隧道。

每种方法都有其适用条件和优势，在实际工程中需根据项目特点选择最合适的施工方案。