最高限价和保护价格（最低限价）是世界上许多政府为响应公众要求而经常采用的、有理由的价格干预措施。

经济角度看，其后果通常是：当实行最高限价时，会出现市场短缺现象、排队现象、以次充好和缺斤短两等变相涨价现象。在对生活必需品持续实行最高限价后，政府往往不得不放弃最高限价或实行配给制；当实行保护价格时，会出现过剩现象，如果没有伴随政府收购，就会出现变相降价。

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