在施工合同中，工程进度通常是指根据合同约定的时间表和计划来衡量项目的完成情况。它反映了从开始到结束各个阶段的工作进展状态，确保项目能够按时、按质完成。定义工程进度时，一般会考虑以下几个方面：
1. 里程碑：这是指项目实施过程中的一些关键节点或重要事件，比如基础完工、主体结构封顶等。通过设定这些里程碑，可以清晰地展示项目的进展情况。
2. 时间表：施工合同中通常会有详细的工期安排，包括总的建设周期以及各个分项工程的具体时间要求。这为监控和控制整个项目的进度提供了依据。
3. 完成百分比：对于某些持续性较强的工作内容（如土方开挖、混凝土浇筑等），可以采用完成百分比的方式来表示其进展情况。这种方法能够更精确地反映实际工作量的完成情况。
4. 质量标准：除了关注时间进度外，工程的质量也是衡量进度的重要因素之一。合同中应明确各项工作的质量要求，并将其作为评估进度的一部分。
5. 验收与支付条件：施工合同往往会将某些特定阶段或任务的完成与款项支付挂钩，以此激励承包商按时保质地推进项目进展。
综上所述，在定义工程进度时，需要综合考虑上述各方面的因素，并在合同中做出明确的规定。这不仅有助于双方对项目的预期达成一致，也有利于后续的管理和监督工作。