2020一级消防工程师考点：厨房设备防火防爆

2020年一级注册消防工程师备考已开始，在一级注册消防工程师考试的3个科目中，《消防安全技术实务》是《消防安全技术综合能力》和《消防安全案例分析》的基础，所以建议大家先从《消防安全技术实务》开始复习！接下来，建设工程教育网小编为大家分享知识点“厨房设备防火防爆”，希望对大家的备考有帮助！

厨房设备防火防爆

厨房作为餐饮场所的重要特殊用房，可以按照《建筑设计防火规范》（GB 50016-2014）进行设计。

（一）厨房的火灾危险性

1.燃料多。

2.油烟重。

3.电气线路隐患大。

4.灶具器具易引发事故。生活中因高压锅、蒸汽锅、电饭煲、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。（二）厨房设备防火防爆措施

1.根据《建筑设计防火规范》规定，除住宅外，其他建筑内的厨房隔墙应采用耐火极限不低于2.00h的不燃烧体，隔墙上的门窗应为乙级防火门窗。同时，餐厅建筑面积大于1000m2的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。由于厨房环境温度较高，其洒水喷头选择也应符合其工作环境温度要求，应选用公称动作温度为93℃的喷头，颜色为绿色。

2.对厨房内燃气、燃油管道、阀门必须进行定期检查，防止泄漏。如发现燃气泄漏应首先关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

3.厨房灶具旁的墙壁、抽油烟机罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年一次。

4.厨房内的电器设施应严格按照国家技术标准设置，电器开关、插座等，应以封闭为佳，防止水渗入，并应安装在远离燃油、燃气设备的部位；厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并注意使用过程中防止电器设备和线路受潮。

5.厨房内使用的各种灶具和炊具，应该使用经国家质量检测部门检测合格的产品。

6.工作结束后，操作人员应及时关闭所有燃气燃油阀门，切断电源、火源。